Modifisert atmosfæreemballasje, også kalt MAP, er en ny teknologi for konservering av fersk mat, og bruker en beskyttende blanding av gass (karbondioksid, oksygen, nitrogen osv.) for å erstatte luften i emballasjen.
Emballasje med modifisert atmosfære bruker de ulike rollene til ulike beskyttelsesgasser for å hemme veksten og reproduksjonen av de fleste mikroorganismer som forårsaker matforringelse, og redusere respirasjonshastigheten til aktiv mat (planteføde som frukt og grønnsaker), for å holde maten fersk og forlenge konserveringsperioden.
Som vi alle vet, er andelen gasser i luften fast. 78 % nitrogen, 21 % oksygen, 0,031 % karbondioksid og andre gasser. MAP kan endre andelen gass ved hjelp av kunstige metoder. Effekten av karbondioksid er at den hemmer veksten av bakterier og sopp, spesielt i den innledende fasen av veksten. Gass som inneholder 20–30 % karbondioksid kontrollerer positivt bakterieveksten i et miljø med lav temperatur, 0–4 grader. I tillegg er nitrogen en av de inerte gassene, den kan forhindre oksidasjon av matvarer og hemme muggvekst. Effekten av oksygen på matvarer er fargebevarende og hemmer reproduksjonen av anaerobe bakterier. Sammenlignet med vakuumemballasje når det gjelder farge, er MAPs fargebevarende effekt åpenbart større enn VSPs. MAP kan holde kjøttet knallrødt, men kjøttet vil bli lavendelfarget. Dette er grunnen til at mange kunder foretrekker MAP-mat.
Fordelene med MAP-maskinen
1. Menneske-maskin-grensesnittet består av PLS og en berøringsskjerm. Operatører kan stille inn kontrollparametrene. Det er praktisk for operatører å kontrollere og har lav feilrate.
2. Pakkeprosessen består av vakuum, gassspyling, forsegling, kutting og deretter plukking av brett.
3. MAP-maskinene våre er laget av 304 rustfritt stål.
4. Maskinens struktur er kompakt og enkel å betjene.
5. Formen tilpasses i henhold til brettets størrelse og form.
Publisert: 20. april 2022